Description
Kenya, Gumba Coopérative de Rugi – Micro-Lot
Caractéristiques
- Variété : Coffea Arabica SL 28 & 34
- Origine : Kenya, Nyieri, département de Gumba
- Ferme : coopérative de Rugi
- Altitude : 1220 – 2300 m
- Récolte : octobre – décembre 2016
- Préparation : Lavé
- Arômes : Miel, airelles, chocolat , beurré en bouche
Usine de Gumba
Gumba factory est l’une des trois stations de lavage de Rugi Cooperative Society à Nyeri avec laquelle nous travaillons cette année. Les deux autres usines sont Karundu et Giathugu. Ensemble avec les stations de lavage Mihuti, Igutua, Mweru, Kanyriri et Mutitu, elles forment une grande société avec plus de 4 500 membres. La station de lavage Gumba a été construite en 1978 et réunit aujourd’hui 1 250 agriculteurs actifs. Les producteurs possèdent de petites parcelles, réparties sur une superficie cultivée de 135 hectares.
Après une journée de récolte, les agriculteurs apportent leurs cerises mûres à l’usine de Gumba pour la transformation. Les cerises sont triées visuellement au moulin, ensuite broyé, fermenté pendant la nuit, lavé, trempé et séché sur des tables surélevées pour obtenir une bonne circulation d’air et même un séchage. Le parchemin propre est ensuite livré à un moulin à sec, dans ce cas, les moulins Sasini, pour le traitement et le classement ultérieurs.
Sur une note générale – Kenya
La production de café au Kenya remonte à la fin des années 1880, lorsque les missionnaires français ont apporté des graines dans la région de Taita Hills. Introduit dans le district de Kiambu en 1896, le café a trouvé une excellente combinaison d’altitude, de sol et de température qui a abouti à la qualité élevée pour laquelle le café kenyan est connu dans le monde entier. Encore aujourd’hui, le plus grand secteur de production de café se répand de Kiambu, à la périphérie de Nairobi, jusqu’aux versants du mont Kenya. Les Comtés de cette région, également appelés Kenya central – Kiambu, Kirinyaga, Murang’a et Nyeri – ont une production annuelle d’environ 39 000 tonnes de café vert, qui représente près de 70% de la production nationale. Les autres zones de culture du café sont: Machakos (Kenya oriental) et Bungoma (Kenya occidental), mais les volumes sont nettement plus petits.
Climat
Bien que les modèles puissent différer d’une région à l’autre, le Kenya est généralement connu pour avoir deux saisons de pluie principales qui dictent deux cultures. De longues pluies se produisent de mars à mai, tandis qu’une saison pluvieuse plus courte se produit vers octobre. Les périodes de sécheresse qui anticipent ces pluies déclenchent deux périodes de floraison: Février / Mars pour la principale récolte du pays, et Septembre pour la récolte tôt ou «mouche». Les zones centrales sont capables de produire et de livrer du café dans les deux saisons, tandis que Machakos, par exemple, est connu pour avoir seulement une production pendant la saison de récolte précoce.
Les plantes de café trouvent naturellement des sols extrêmement fertiles dans les régions en croissance du Kenya. Les sols sont jeunes et volcaniques et très riches en matières organiques. L’altitude dans les zones de production de café varie d’au moins 1280 m à Embu, dans la partie orientale de la région du Mont Kenya, à 2300 m à Nyeri, sur les pentes occidentales.
Organisation et traitement
De nos jours, environ 55% de la production de café provient de petites exploitations agricoles. Le nombre varie considérablement d’une région à l’autre (Kiambu 14%, Kirinyaga 72%, Machakos 80%). Les petits agriculteurs sont organisés dans les sociétés coopératives, qui possèdent les moulins humides où les agriculteurs livrent des cerises mûres. Dans les usines humides (également connues sous le nom d’usines), les cerises sont broyées et fermentées pendant environ 24 heures. Après la fermentation, le café est trempé dans des réservoirs plein d’eau et lavé dans des canaux. Toujours à l’état de lavage, le café est classé en P1 (parchemin le plus lourd), P2 et les lumières (flotteurs); Les cerises restantes sont enlevées et traitées séparément. Le café est séché au soleil sur des tables surélevées, un processus pouvant durer jusqu’à 3 semaines. La nuit et pendant les périodes les plus chaudes, le parchemin est recouvert pour que le séchage soit homogène. Le parchemin sec est ensuite livré à un moulin sec centralisé pour être traité, criblé et commercialisé aux enchères hebdomadaires à Nairobi. Environ 90% de la production totale de café est «lavée». Les 10% restants se composent généralement de cerises non vertes qui sont étalées dans des plateaux pour sécher au soleil – un processus pouvant durer jusqu’à 5 semaines. Ce café est connu sous le nom de «Mbuni».
QualityAA + microlot
Ferme / Station de lavage de Gumba
Variété: SL 28 et 34
Note: 87,
sol volcanique
Le Kenya central produit la plupart du café de la nation et les meilleurs cafés kenyans viennent de cette partie du pays. Il y a un intérêt grandissant pour les cafés produits dans l’ouest du Kenya, dans les régions Kisii, Trans Nzoia, Keiyo et Marakwet.
Nyieri
La région centrale de Nyeri abrite le volcan éteint du mont Kenya. Le sol rouge produit ici le meilleur café de kenya. L’agriculture est extrêmement importante pour la région et le café est l’une des principales cultures. Les coopératives de petits producteurs sont communes, plutôt que de grandes propriétés. Les caféiers de nyeri produisent deux récoltes par année et la culture principale tend à produire des lots de meilleure qualité.
Altitude: 1200 – 2300 m
Récolte: octobre-décembre (récolte principale), juin-août (culture de la mouche)
Varietes: SL28, SL 34, Ruiru 11, Batian
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